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    倡導動植物蛋白均衡攝入 “一杯牛奶一杯豆奶” 成為業界新共識

      今年的5月15—21日是第八屆全民營養周。在營養周期間,由中國食品工業協會營養指導工作委員會主辦的“全民營養周·豆奶營養普及大會”召開。會議旨在通過系列活動實現從專業到大眾的豆奶營養知識宣傳落地,助力國民營養均衡與健康。

      會上,響應國家“雙蛋白”工程,倡導動物蛋白與植物蛋白的均衡攝入,成為各界共識。“‘雙蛋白’指的是優質動物蛋白和植物蛋白,二者均衡合理攝入是膳食平衡的需要。”中國食品工業協會營養指導工作委員會常務副會長杜荷表示,“圍繞豆奶營養價值科普開展系列活動,讓‘豆奶牛奶換著喝,營養均衡更健康’這一專家共識將成為消費共識最終達到社會共識。”

    豆奶加牛奶 健康雙蛋白

      “雙蛋白”并非一個新鮮的概念。

      事實上,為平衡大眾動、植物蛋白營養攝入,提高全民健康水平,我國已圍繞“雙蛋白戰略”出臺了多項文件。在《“健康中國2030”規劃綱要》《國民營養計劃(2017—2030)》《中國居民膳食指南(2022)》等多項權威文件中,都明確指出了“雙蛋白”對于國民膳食營養的重要性。而此次會議的召開即為了普及豆奶知識、擴大豆奶消費,推動實現植物蛋白與動物蛋白的均衡攝入。

      “我國是大豆的發源地,有著5000余年的大豆種植歷史,大豆作為中華民族傳統的五谷之一,在國家糧食安全中占有重要地位。”杜荷表示,希望國人建立起對“豆”的興趣愛好和自覺食用的習慣,提升國民健康素養。

      中國工程院院士、中國農業大學教授、博士生導師任發政表示,“大豆蛋白是優質植物蛋白,與牛奶蛋白的有機組合滿足了消費者更全面、均衡的蛋白質需求。”任發政希望,通過“每天兩杯奶,豆奶加牛奶,健康雙蛋白”的健康膳食理念,助力國民開啟均衡營養新生活。

      全民營養周是依據國家政策設立的公眾營養日,其目標在于推動國民營養的均衡與健康。在這樣一個特別的時間段,各界人士匯聚一堂,響應國家“雙蛋白工程”,倡導實現植物蛋白和動物蛋白的均衡攝入,也凸顯了這項工程對于國民營養健康、均衡膳食具備非同尋常的意義。

      對此,中國營養學會副理事長、中國疾病預防控制中心營養與健康所所長丁鋼強認為,“國務院發布的《國民營養計劃(2017—2030年)》中明確提出建設‘雙蛋白工程’。實施‘中國特色雙蛋白工程’,在全民中推廣‘豆奶牛奶換著喝,營養更均衡’,滿足全面營養補充蛋白質的國民健康需求,對于我國營養健康和食品產業一體化協同發展具有重要的科學意義和現實意義。”

    認知尚不全面 亟待加強科普

      作為中國傳統膳食中的重要組成部分,大豆過去一直在我國國民健康膳食中扮演著重要的角色。作為《中國居民膳食指南(2022)》中重點推薦要多吃的食物,目前國人的人均攝入量尚顯不足。

      據全民營養周辦公室主任、中國營養學會副秘書長姚魁介紹,目前我國大豆及其制品的消費量在2000年以后呈下降趨勢。“中國健康與營養調查數據顯示,成年居民大豆及其制品從2000年的14.5克/天,下降到2018年的12.8克/天。此外,有近40%的居民在膳食調查期間不消費大豆及其制品。這種狀況距離我們提出的‘把豆制品作為膳食組成的必需品’的目標還很遠。”

      顯然,相較牛奶或豆漿,大眾對豆奶的認識尚不全面,亟待專業性科普。針對豆奶的優勢及適宜人群,北京協和醫院臨床營養科主任醫師、中國醫師協會營養醫師專業委員會常委陳偉表示,豆奶蛋白質含量高、質量優,富含人體必需的氨基酸以及脂肪酸,脂肪、糖類含量低,不存在乳糖不耐受的情況。同時,豆制品也和牛奶一樣,應該當成是膳食組成的“必需品”。

      “需要適量增加大豆及其制品的攝入,豆奶是不錯的選擇。”在會上,姚魁呼吁要增加大豆及其制品的攝入,并從營養性、便攜性、安全性等角度,推薦豆奶作為日常補充豆制品的選擇。姚魁說,本次大會的召開就是希望讓更多消費者認知到“豆奶”的重要性。

      陳偉還特別強調了豆奶和豆漿的區別,“豆奶是通過浸泡、磨碎、過濾、調制、超高溫加熱、脫臭、高壓均質、冷卻等加工過程,制成均質、奶樣、乳白色的液體。二者的營養價值有區別,同時家用豆漿機等也是做不出來豆奶的。”

    企業助力 從“知道”到“做到”

      從國民營養均衡攝入的角度,行業倡導、營養專家呼吁可以解決消費者認知的問題,但是從“知道”到“做到”,切實落實“雙蛋白工程”,還需要企業的助力。

      中國工程院院士、國家大豆改良中心主任蓋鈞鎰表示,大豆是我國居民獲取優質植物蛋白的主要來源,需要豆奶等符合現代消費需求的大豆精深加工為產業助力。

      丁鋼強也表示,實施健康中國行動是強化“均衡膳食”和“雙蛋白”理念的重大舉措,食品企業肩負著提升全面健康水平的歷史使命,要緊抓機遇,構建從科研開發、成果轉化到產品營銷一條龍的產學研創新平臺。以豆奶為例,豆奶作為補充植物蛋白的優質飲品,更需大力普及豆奶的營養價值,強化豆奶健康膳食理念,引導消費者豆奶健康消費。

      事實上,我國諸多有研發實力的食品飲料龍頭企業也關注到了國民日常膳食攝入中存在的問題以及“雙蛋白工程”帶來的產業機會。2017年,作為我國食品飲料龍頭企業的達利食品集團率先推出“無添加、高蛋白、常溫便攜”的豆本豆豆奶,引來其他巨頭紛紛入局,為豆奶產業發展帶來新氣象。

      達利食品集團豆本豆研發負責人孟海鵬表示,相較于傳統的豆漿以及豆奶產品,豆本豆在原料、工藝、營養三個維度實現了升級。據悉,在原料上,豆本豆優選我國東北黑土地的非轉基因大豆;工藝上,通過“石墨破壁、原漿提純、分子乳化、無菌鎖著”四大工藝,在無添加的情況下,讓豆奶更加營養和便攜,也為其成為真正的“國民營養”豆奶鋪平了道路。

      豆本豆推出之后,不僅獲得了業內的好評,同時也獲得了消費者的認可。國際調研機構歐睿數據顯示,2021年,豆本豆的零售市場份額約達23%,為全國銷量冠軍。

      “作為全國食品行業專業營養規劃和營養指導機構,中食協營養指導委員會有義務也愿意聯合像豆本豆這樣有責任的企業,圍繞豆奶營養價值科普開展系列活動,讓‘豆奶牛奶換著喝,營養均衡更健康’最終成為社會共識。”杜荷表示。

      在國家政策引導、產業專家呼吁以及企業創新的合力作用下,豆奶產業將成為我國食品行業的一大“風口”,引起更多食品飲料企業和消費者關注;作為國民營養“必需品”,豆奶將為推動中國國民膳食均衡發揮更積極的作用。

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